การเตรียมวัตถุดิบและการตีแป้ง
ดูวัตถุดิบที่ใช้ในสูตรขนมปังนุ่มแบบญี่ปุ่นของบังอิ๊บ แล้วเริ่มตีแป้งสำหรับนำไปทำขนมปัง
JAPANESE SOFT BREAD
คอร์สเรียนขนมปังนุ่มแบบญี่ปุ่น
สูตรลับของบังอิ๊บ เรียนตั้งแต่เตรียมวัตถุดิบและไส้ ขึ้นรูป พรูฟ แต่งหน้า และอบ พร้อมเทคนิคผิวขนมปังเงาสวยและขนมปังเนยสด
เลือกรูปแบบการเรียน ↓
THE CURRICULUM
เนื้อหาที่จะได้เรียน
บทเรียนออนไลน์ทั้งหมด 11 ตอน
การแบ่งแป้งและปั้นแป้ง
แบ่งแป้งเป็นส่วนสำหรับขนมปังแต่ละชิ้น แล้วปั้นเตรียมไว้ก่อนใส่ไส้และขึ้นรูป
การเตรียมไส้ขนมปัง
เตรียมไส้ที่จะใช้กับขนมปังให้พร้อม เพื่อหยิบมาใส่ได้เมื่อถึงขั้นตอนขึ้นรูป
การขึ้นรูปขนมปัง
นำแป้งที่แบ่งไว้มาขึ้นรูป ดูวิธีจับแป้งและใส่ไส้จากการสาธิต เพื่อนำไปฝึกทำตาม
การพรูฟขนมปังให้ขึ้นเป็น 2 เท่า
พักขนมปังที่ขึ้นรูปแล้วให้ฟูเป็นสองเท่า ขั้นตอนนี้เรียกว่าการพรูฟ ก่อนนำไปเตรียมอบ
การเตรียมเตาอบ
เตรียมเตาอบให้พร้อมก่อนนำขนมเข้าอบ ดูขั้นตอนนี้ต่อจากการพักให้ขนมปังขึ้นฟู
การแต่งหน้าขนมปัง
ดูวิธีแต่งหน้าขนมปังก่อนเข้าเตา เพื่อเตรียมขนมให้เรียบร้อยก่อนอบ
การอบขนมปัง
นำขนมปังที่เตรียมไว้เข้าอบ ดูขั้นตอนต่อจากการพรูฟและแต่งหน้า จนได้ขนมปังอบเสร็จ
เทคนิคทำให้ผิวขนมปังเงาสวย
ดูเทคนิคทำให้ผิวขนมปังดูเงาสวย เป็นขั้นตอนเก็บงานให้ขนมปังที่ทำออกมาน่ารับประทาน
การทำขนมปังเนยสด
ต่อยอดจากแป้งขนมปังที่เรียนมาเป็นขนมปังเนยสด ดูวิธีทำเมนูนี้เพิ่มเติมจากการสาธิต
ตรวจผลงานหลังอบและสรุปบทเรียน
ตรวจดูขนมปังหลังอบ พร้อมทบทวนขั้นตอนที่เรียนทั้งหมด เพื่อเตรียมกลับไปฝึกทำด้วยตัวเอง
BEFORE YOU START
เตรียมตัวให้พร้อมก่อนเรียน
แจ้งพื้นฐานและอุปกรณ์ที่มี เพื่อให้ผู้สอนแนะนำการเตรียมตัวสำหรับคอร์สขนมปังนุ่มแบบญี่ปุ่นได้เหมาะกับคุณ
สอบถามการเตรียมตัว ↗FROM OUR KITCHEN
ภาพจากการทำขนมจริง
EXPLORE MORE
คอร์สอื่นที่คุณอาจสนใจ
14 บทเรียนSOURDOUGH
ขนมปังซาวโดว์
ทำความรู้จักยีสต์ธรรมชาติ และเข้าใจกระบวนการทำซาวโดว์ตั้งแต่การเลี้ยง Starter จนถึงขนมปังออกจากเตา
ดูรายละเอียดคอร์ส↗
5 บทเรียนSHIO PAN
ชิโอะปัง
เรียนรู้การเตรียมแป้งและไส้เนย ฝึกขึ้นรูปชิโอะปัง พร้อมขั้นตอนเตรียมขนมก่อนเข้าเตาอบ
ดูรายละเอียดคอร์ส↗
9 บทเรียนBAGUETTE
ขนมปังบาแก็ต
เรียนรู้ตั้งแต่ผสมแป้ง แบ่งโดว์และขึ้นรูปทรงยาว ไปจนถึงการอบและตรวจเนื้อขนมปังบาแก็ต
ดูรายละเอียดคอร์ส↗
15 บทเรียนNAPOLI PIZZA
Napoli Pizza
เข้าใจแป้งพิซซ่าทั้งแบบ Direct และ Biga ฝึกเปิดแป้ง แต่งหน้า และอบ พร้อมเทคนิคโยนแป้ง
ดูรายละเอียดคอร์ส↗
19 บทเรียนCROISSANT
ครัวซองต์
เรียนทำครัวซองต์ทั้งแบบรีดมือและรีดเครื่อง ตั้งแต่เตรียมแป้ง เข้าเนย พับชั้น ขึ้นรูป พรูฟ และอบ จนถึงการตรวจโครงสร้างเนื้อ
ดูรายละเอียดคอร์ส↗
LET’S START
เริ่มต้นคอร์สที่เหมาะกับคุณ
สอบถามรายละเอียด เลือกคอร์ส หรือนัดหมายเรียนไพรเวทกับเราได้ทาง LINE
เพิ่มเพื่อน LINE เพื่อสมัครเรียน ↗
สแกนเพื่อพูดคุยกับเรา