เริ่มต้นทำขนมปังบาแก็ต
ทำความรู้จักคอร์สบาแก็ตและลำดับการทำ ก่อนเริ่มลงมือผสมแป้งในขั้นตอนถัดไป
BAGUETTE
คอร์สเรียนขนมปังบาแก็ต
เรียนรู้ตั้งแต่ผสมแป้ง แบ่งโดว์และขึ้นรูปทรงยาว ไปจนถึงการอบและตรวจเนื้อขนมปังบาแก็ต
เลือกรูปแบบการเรียน ↓
THE CURRICULUM
เนื้อหาที่จะได้เรียน
บทเรียนออนไลน์ทั้งหมด 9 ตอน
การตีและผสมแป้งบาแก็ต
นำส่วนผสมมาตีและผสมเป็นแป้งบาแก็ต ดูขั้นตอนการทำแป้งก่อนนำออกมาแบ่งและขึ้นรูป
การนำแป้งออกจากเครื่อง
ดูวิธีนำแป้งที่ผสมแล้วออกจากเครื่อง เพื่อย้ายมาทำงานบนโต๊ะในขั้นตอนต่อไป
การแบ่งแป้งและปั้นแป้งกลม
แบ่งแป้งเป็นส่วนสำหรับขนมปังแต่ละชิ้น แล้วปั้นเป็นก้อนกลมก่อนนำไปขึ้นรูปทรงยาว
การขึ้นรูปขนมปังบาแก็ต
นำก้อนแป้งมาขึ้นรูปเป็นบาแก็ตทรงยาว ดูวิธีจับและจัดทรงจากการสาธิตทีละขั้น
การเตรียมขนมปังก่อนอบ
ดูขั้นตอนเตรียมขนมปังที่ขึ้นรูปแล้วก่อนเข้าเตา รวมถึงการกรีดผิวแป้งก่อนอบ
การอบขนมปังบาแก็ต
นำบาแก็ตที่เตรียมไว้เข้าอบ แล้วดูขั้นตอนการอบต่อจากการขึ้นรูปและเตรียมขนม
การดูเนื้อและชิมขนมปังบาแก็ต
ผ่าดูเนื้อด้านในและชิมบาแก็ตที่อบเสร็จ เพื่อดูผลงานที่ได้จากขั้นตอนทั้งหมด
สรุปคอร์สขนมปังบาแก็ต
ทบทวนลำดับการทำบาแก็ตตั้งแต่ผสมแป้งจนถึงอบเสร็จ ก่อนนำกลับไปฝึกทำด้วยตัวเอง
BEFORE YOU START
เตรียมตัวให้พร้อมก่อนเรียน
แจ้งพื้นฐานและอุปกรณ์ที่มี เพื่อให้ผู้สอนแนะนำการเตรียมตัวสำหรับคอร์สขนมปังบาแก็ตได้เหมาะกับคุณ
สอบถามการเตรียมตัว ↗FROM OUR KITCHEN
ภาพจากการทำขนมจริง
EXPLORE MORE
คอร์สอื่นที่คุณอาจสนใจ
14 บทเรียนSOURDOUGH
ขนมปังซาวโดว์
ทำความรู้จักยีสต์ธรรมชาติ และเข้าใจกระบวนการทำซาวโดว์ตั้งแต่การเลี้ยง Starter จนถึงขนมปังออกจากเตา
ดูรายละเอียดคอร์ส↗
5 บทเรียนSHIO PAN
ชิโอะปัง
เรียนรู้การเตรียมแป้งและไส้เนย ฝึกขึ้นรูปชิโอะปัง พร้อมขั้นตอนเตรียมขนมก่อนเข้าเตาอบ
ดูรายละเอียดคอร์ส↗
15 บทเรียนNAPOLI PIZZA
Napoli Pizza
เข้าใจแป้งพิซซ่าทั้งแบบ Direct และ Biga ฝึกเปิดแป้ง แต่งหน้า และอบ พร้อมเทคนิคโยนแป้ง
ดูรายละเอียดคอร์ส↗
19 บทเรียนCROISSANT
ครัวซองต์
เรียนทำครัวซองต์ทั้งแบบรีดมือและรีดเครื่อง ตั้งแต่เตรียมแป้ง เข้าเนย พับชั้น ขึ้นรูป พรูฟ และอบ จนถึงการตรวจโครงสร้างเนื้อ
ดูรายละเอียดคอร์ส↗
11 บทเรียนJAPANESE SOFT BREAD
ขนมปังนุ่มแบบญี่ปุ่น
สูตรลับของบังอิ๊บ เรียนตั้งแต่เตรียมวัตถุดิบและไส้ ขึ้นรูป พรูฟ แต่งหน้า และอบ พร้อมเทคนิคผิวขนมปังเงาสวยและขนมปังเนยสด
ดูรายละเอียดคอร์ส↗
LET’S START
เริ่มต้นคอร์สที่เหมาะกับคุณ
สอบถามรายละเอียด เลือกคอร์ส หรือนัดหมายเรียนไพรเวทกับเราได้ทาง LINE
เพิ่มเพื่อน LINE เพื่อสมัครเรียน ↗
สแกนเพื่อพูดคุยกับเรา