คอร์สเรียนครัวซองต์

THE CURRICULUM

เนื้อหาที่จะได้เรียน

บทเรียนออนไลน์ทั้งหมด 19 ตอน

1. EP01
   การเตรียมและใช้งานเครื่องรีดครัวซองต์
2. EP02
   ส่วนผสมของครัวซองต์
3. EP03
   การแบ่งโดว์และคลึงแป้งครัวซองต์
4. EP04
   การทำบล็อกเนย
5. EP05
   การเข้าเนยและพับ Double Fold รอบที่ 1 ด้วยเครื่อง
6. EP06
   การเข้าเนยและพับ Double Fold รอบที่ 1 ด้วยมือ
7. EP07
   การรีดและพับ Double Fold รอบที่ 2 ด้วยเครื่อง
8. EP08
   การรีดและพับ Double Fold รอบที่ 2 ด้วยมือ
9. EP09
   การรีดและม้วนขึ้นรูปครัวซองต์ด้วยเครื่อง
10. EP10
    เทคนิคการรีดและม้วนขึ้นรูปด้วยเครื่องแบบเจาะรายละเอียด
11. EP11
    การรีดและม้วนขึ้นรูปครัวซองต์ด้วยมือ
12. EP12
    การพรูฟครัวซองต์
13. EP13
    การทา Egg Wash ก่อนอบ
14. EP14
    การอบครัวซองต์ด้วยเตา Deck Oven
15. EP15
    การผ่าดูโครงสร้างเนื้อครัวซองต์
16. EP16
    การอบครัวซองต์ด้วยเตา Convection Oven
17. EP17
    เปรียบเทียบครัวซองต์แบบรีดมือและรีดเครื่อง
18. EP18
    การทำความสะอาดเครื่องรีดครัวซองต์
19. EP19
    สรุปบทเรียน